La movida gastronómica siempre está activa, presentando proyectos, iniciativas y nuevas oportunidades, y en esa línea, la Cámara de Comercio Venezolano Italiana (CAVENIT), anunció la creación de su Comité Gastronómico 2026, “ecosistema para conectar a todos los actores del gremio bajo el sello de la excelencia venezolano-italiana”, y promover alianzas comerciales y acceso a ferias internacionales, que permitan potenciar la identidad culinaria y los negocios de ese sector.
Este comité conformado por un grupo de empresas, instituciones y profesionales, persigue consolidar un espacio dinámico para el intercambio de ideas, discusión de proyectos y realización de actividades que permitan concretar alianzas estratégicas en las que todos ganen.
La presentación el Comité se llevó a cabo en el Centro Italo venezolano de Caracas, donde los integrantes del mismo realizaron la primera sesión de networking, para conocerse y sostener un acercamiento inicial con miras a formar redes de apoyo que incluyan a toda la cadena de valor y abarque a restaurantes, chefs, heladeros, chocolateros y sommeliers, catering, productores, importadores, proveedores, académicos, equipamiento, mobiliario, tecnología, turismo, decoración y ambientación.
Los miembros de dicho Comité Gastronómico, tendrán asesorías para participar en las ferias en Italia y optar por el reconocimiento “Marchio Ospitalità Italiana”, certificación de calidad internacional a restaurantes italianos en el exterior.
Como plus la actividad tuvo algunas conferencias sobre perspectivas, actualidad e identidad culinaria, a cargo de Iván Puertas, Presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (CANARES); relación de la neurociencia con la gastronomía, por Merlín Gessen, Presidente de la Asociación Venezolana de Neurogastronomía; y se conocieron algunos proyectos en marcha como la formación académica en el Instituto Mariano Moreno, a cargo de Leonardo Creazzola; “Venezuela Gastronómica” que promueve la identidad culinaria, expuesto por María Elisa Römer y el Proyecto Ubre que fomenta la cría sostenible, a cargo de su director Pedro Khalil. La invitación de Cavenit es a sumarse y para detalles, recomiendan contactarlos directamente.
Sabores del alma
Enalteciendo los paladares con esos sabores que no se olvidan y llegan al alma, fue bautizado de la mano de Bancamiga y Mastercard el fabuloso libro “Sabores del alma: universos culinarios entre el origen y la vanguardia”, publicación que documenta el encuentro entre figuras de la Guía Michelin y los pilares de la cocina venezolana.
Este nuevo texto, más que recetas, reúne testimonios históricos de encuentros con maestros de la cocina que estuvieron en Venezuela durante 2024 y 2025, como Massimo Bottura, Norbert Niederkofler y Andoni Luis Aduriz, que son compartidos bajo la pluma de los periodistas y escritores Nahir Márquez, Giuliana Chiappe, Rubén Rojas y Larissa Hernández, quienes, a través de relatos y entrevistas, revelan desafíos y logros de estos grandes maestros de los fogones.
Además de la presencia internacional, el libro incluye la propuesta de cuatro chefs que lideran la vanguardia en Caracas como son José Antonio Casanova; Claudia Crisante; Issam Koteich y Juan Hernáez, y rinde también homenaje a la diáspora de talento venezolano que poseen estrellas Michelin en el exterior, incluyendo a Ricardo Chaneton (Mono, Hong Kong), Santiago Fernández (Maz, Tokio) y Enrique Limardo (Seven Reasons, Washington D.C.), para finalmente dedicar un espacio a artesanos de productos como Pilar Cabrera (Casa Mejillón), Miguel Rodríguez (Herencia Divina), Carlos Bejarano (Urbánico) y Octavio Teruel (Vegetales Marinos).
Este aporte editorial invita a escuchar historias que se cuentan a través de los sabores y a entender la armonía que resulta de un buen trabajo hecho con propósito y sensibilidad, más aún cuando apasiona disfrutarlo.
“Sabores del alma representa un registro necesario de lo que podemos lograr cuando la visión estratégica se une a la pasión por la excelencia”, aseguró el Presidente de la Junta Directiva de Bancamiga, José Simón Elarba, y agregó que el proyecto surgió “con el mismo rigor que la preparación de un gran plato, donde convergen distintos elementos y áreas de trabajo para dejar un testimonio perdurable de nuestra capacidad de gestión y compromiso con la cultura (…) La gastronomía, ha sido un territorio natural para expresar quiénes somos y hacia dónde queremos avanzar”.
El libro muestra además la riqueza que define la identidad venezolana, donde parte de las recetas están aderezadas con el amor por el patrimonio gastronómico que proyectar la esencia de la sociedad venezolana y de “lo que realmente somos nosotros”, aseguró la periodista Giuliana Chiappe.
Licores tachirenses
En materia editorial, también fue presentado en la Librería el Buscón del Trasnocho Cultural, el libro “Licores tachirenses” de Johanna Valero, diplomada de Cocina Tachirense del Programa Nacional de Cocinas Regionales de la Academia Venezolana de Gastronomía, quien mostró en su obra una herramienta de revalorización cultural del patrimonio gastronómico licorero venezolano.
El texto que rescata además tradiciones y recetas, es una conexión de tiempo y espacio entre generaciones; entre lo rural y lo urbano, entre lo artesanal y lo industrial y quien lo lea podrá “recorrer los caminos memoriosos del miche de la Grita, Caricuena, Pregonero o Santa Filomena, los aguardientes y cócteles de Capacho o Peribeca, el vino de mora de montaña, los vinos de Michelena de cepas españolas y los de La Grita y San Pedro del Rio con cepas criollas. Los cócteles de frutas, los ponches caseros y las cervezas artesanales que hoy en día nos representan en el mundo con orgullo tachirense.”
El evento de presentación contó con las palabras de los expertos Rafael Cartay, Ivanova Decán y Leonor Peña, y el libro está a la venta en El Buscón, diversas librerías del país y también por Amazon.com
@mibuenanota
