Il 7 e 8 novembre 19 Paesi si contenderanno il titolo all’Hotel Melià. Tra debuttanti internazionali, degustazioni gratuite, masterclass e i nuovi trend del settore come le versioni vegane e senza glutine.
MADRID. – Il dolce simbolo della tradizione milanese si prepara a celebrare la sua incoronazione mondiale proprio nella città che gli ha dato i natali. Il 7 e 8 novembre prossimi, gli spazi dell’Hotel Melià di Milano ospiteranno la finalissima della quinta edizione della Coppa del Mondo del Panettone, l’evento che chiude un lungo percorso di selezioni internazionali durato ben due anni.
I migliori maestri pasticceri del pianeta si ritroveranno nel capoluogo lombardo per conquistare il titolo più ambito, a testimonianza di come il panettone abbia ormai superato i confini nazionali per diventare un’icona dell’alta pasticceria globale.
Un mappamondo di sapori: 19 Nazioni in gara, da Taiwan all’Ecuador
Saranno ben 19 i Paesi rappresentati nella due giorni milanese, con importanti novità geografiche. L’edizione di quest’anno vede infatti il debutto assoluto di nazioni come Taiwan, Ecuador, Messico, Singapore, Malesia, Thailandia, Germania e Paesi Bassi. Accanto alle nuove entrate si confermano la Svizzera, la Spagna, il Portogallo, la Francia e il Regno Unito, oltre ai maestri provenienti da Giappone, Brasile, Perù, Stati Uniti, Australia e, naturalmente, dall’Italia.
Organizzate con il supporto delle Ambasciate italiane e il patrocinio dell’Italian Trade Agency (ITA), le selezioni hanno garantito il massimo del rigore. Tutti i panettoni in gara vengono giudicati al buio, in forma rigorosamente anonima, da giurie d’eccezione composte da rinomati maestri pasticceri internazionali.
Tre aree tematiche: degustazioni gratuite, workshop e giuria a porte aperte
La finale non sarà soltanto una competizione alla cieca, ma un vero e proprio festival aperto al pubblico e agli appassionati. Il percorso dell’evento si articolerà in tre grandi aree all’interno della struttura:
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Sala Velasca: dedicata alla presentazione ufficiale dei finalisti e alle degustazioni gratuite, dove i visitatori potranno assaggiare i panettoni creati dai maestri in gara.
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Sala Gae Aulenti: lo spazio dedicato alle dimostrazioni dal vivo, ai laboratori e alle masterclass tenute dagli esperti del lievito madre.
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Sala Galfa: la sede dei talk di approfondimento e il luogo in cui, durante le due mattinate, sarà possibile osservare da vicino il lavoro della Giuria internazionale attiva a porte aperte.
Innovazione e nuovi consumi: dal gluten free al settore alberghiero
Oltre alla sfida tecnica per il panettone tradizionale, la manifestazione si propone come un momento di confronto strategico per il futuro dell’arte bianca. Tra i temi al centro delle conferenze e dei dibattiti figurano le nuove tendenze di mercato, come le formulazioni vegane e gluten free, l’analisi della psicologia dei consumi, la sostenibilità della filiera e il crescente impiego dei grandi lievitati all’interno della ristorazione d’alto livello e dell’hôtellerie.
(Redazione)
