CARACAS- Roger Figueroa, presidente de la Cámara Venezolana de la Industria Láctea (Cavilac), Roger Figueroa, señaló que la producción de leche es Venezuela es de cinco millones de litros diarios, de la cual el 90% se destina la producción de quesos.
Detalló que el 10 a 12% restante se utiliza para elaboración de productos pasteurizados y larga duración, como leche en polvo, mantequilla y yogurt.
Figueroa dijo para Unión Radio que la leche que se usa para producir quesos, en su mayoría no es pasteurizada de forma correcta, pues un gran porcentaje se hace con leche caliente que no pasa por el frío, por lo cual debe agregase mucha sal al saltarse esa etapa.
El vocero de Cavilac alertó que el consumo per cápita de la leche en Venezuela ha caído y se ubica apenas en 65 litros por persona al año.
Referente ala operatividad, la ubicó en 30% de su capacidad instalada, y advirtió que algunas empresas nacionales lo hacen de 20 a 25%, con una rotación de inventarios bastante lenta a la que además deben enfrentar la fuerte competencia de productos importados que son fuertes rivales en el mercado, debido a que ingresan al país a bajos precios, exentos del pago de aranceles y sin registro sanitarios.
Redacción Caracas
