CARACAS – Preparar cincuenta hallacas, plato tradicional navideño en Venezuela, cuesta en la actualidad Bs.802,69 más que el año pasado, es decir que su costo se incrementó 225,08% en comparación con diciembre de 2021, cuando la unidad valía $1,54 (equivalente a Bs 7,13), mientras que hoy sale a no menos de $1,71 (alrededor de Bs 27,37).
En 2021 hacer 50 hallacas costaba Bs 357 ($77,19), pero hoy la situación es otra.
La recolección de los datos para del informe del Centro de Documentación y Análisis para los Trabajadores (Cenda) durante los primeros diez días del diciembre, muestran la oferta disponible y el costo de todos los ingredientes por mercados, supermercados, donde destacan productos de calidad, sin embargo, el informe advierte que había poca afluencia de compradores, pues el Salario mínimo no alcanza para comprar ni siquiera un solo tipo de proteína de los que se requieren para la preparación, bien sea carne de res, pollo-gallina o cerdo.
La inflación, devaluación y un poder adquisitivo pulverizado, no da capacidad de compra a las familias que dependen de un salario y les dificulta poder disfrutar de la comida navideña. Las carnes se han encarecido y el kilo de la proteína animal se elevó desde 287,05% para el cerdo, 220,76% para la gallina y 208,41 para la carne de res. Las hortalizas también subieron y por ejemplo el kilo de cebolla se elevó en 470%; el ajo en 306,21%, el pimentón 181,83%, el ajoporro 169,17%, el cebollín 139,67% y el ají dulce en 76,05%.
Ingredientes importados como encurtidos aumentaron 337,63%, las alcaparras en 320,70%; las pasas subieron 303,28%, las aceitunas en 218,93% y el vino para cocinar aumentó 144,35% versus 2021. Asimismo, la harina de maíz se incrementó en 300,65%, el onoto en 297,97%, el aceite vegetal subió 254,20%, el paquete de hojas de hallaca en 222,57% y hasta la sal subió 88,62%.
Para la determinación de los costos de los veinte artículos que componen la receta y las cantidades requeridas, Cenda utilizó su metodología de muestreo aleatorio estratificado, con precios de los mercados donde tradicionales y cadenas de supermercados del área metropolitana de Caracas.
Redacción Caracas
