Si le provocó probarla antes de viajar a la Bota, en un bodegón italiano que está por los lares de Bello Monte, los venden en confecciones que están colgadas cerca de las cajas de pago
Autore: Susana Spada Pirozzo
No es una galleta, no es una torta, no es un ponqué… ¡es una ciambella!
No me queda más que desearle un buon lavoro e buon appetito!
Los piñones: ¡el arte hecho sabor!
Los piñones son esenciales en la preparación del pesto alla genovese que tiene su D.O.P (denominación de origen protegida)
¡Brindemos con una copa de grappa!
¡a brindar por la vida! Pero eso sí, con moderación ya que nuestra grappa no es muy light que digamos
Navidad en Italia
No me queda más que desearle una Feliz Navidad y que el año 2024 sea muy próspero para usted.
La farinata y el pueblo de Cervo: dos joyas poco conocidas pero imprescindibles
La historia oficial del fainá es que viene del crisol de la culturas griegas, árabes e itálicas que usaban dicha legumbre como uno de los alimentos principales
Los higos: un alimento 360°
Para regalarlos ahora en Navidad, puede colocarlos en una linda caja (también forrada de laurel – pero especificando que no se debe consumir)
El ‘peperoncino’: el oro rojo de Calabria
La región madre y referencial del peperoncino es la soleada Calabria, en cuyas tierras se cultivan varios tipos, incluyendo el más picante
El tartufo, el postre helado con sabor a mar
Y como lo bueno se hace esperar… ahora sí, llegó el turno del tartufo original; el artesanal; el de las capas de helados de avellanas y de chocolate con corazón de chocolate fundido y cubierta de cacao amargo
El Sambuca, una historia anisada
Eso sí, mi raccomando! (le aconsejo), pídala con las moscas y flambeado para añadirle ese toque mágico que le dan los granos de café
Tortelloni fatti in casa!
Querido lector, hoy lo invito a preparar unos tortelloni di ricotta e spinaci (pronunciado spinachi, en italiano) para lo cual seguiremos en Italia
¿Harina blanca o sémola: cuál utilizar?
Querido lector, quizás usted se pregunte qué es exactamente la […]
El Lambrusco: en las mesas italianas desde la antigüedad hasta nuestros días
La producción del Lambrusco se da principalmente en las regiones de Emilia- Romaña y Lombardía ubicadas en el norte de la Bota
Andiamo a prendere un caffè?
Olvídese del guayoyo, café con leche o marrón claros u oscuros, tetero, marroncito, “conlechito” … recuerde:¡eso no es café para los italianos!
Con o sin piña, he allí el dilema
Querido lector, la pizza con piña (ananas en italiano, pronunciado […]
El pepperoni y la fusión entre Italia y Estados Unidos
Le recomiendo entonces que si quiere un sabor picante y penetrante, pida una pizza alla diavola
Roma a la carbonara
Eso sí, no lo pida con tagliatelle o con cualquier pasta corta, solo con espaguetis: corre el riesgo de que lo boten del restaurant y estropee la película
Venecia: el mar en la mesa
Luego, cuando el hambre lo asalte, diríjase a algún bacaro (“bar de tapas”) y pida sus mejores cichetti o tapas venecianas (pronunciadas “chiquetti”)
La Ribollita: la zuppa fiorentina
Como muchos otros platos, la Ribollita, con el tiempo, saltó de las cocinas pobres campesinas a todos los hogares florentinos
Bistecca alla Fiorentina, no apta para vegetarianos
Querido lector, obviamente hoy le aconsejo que se dé una vuelta por Florencia
El Vitel tonné: el “mar y tierra” italiano
Sienta sus históricos sabores sabiendo que tuvieron que pasar varios siglos para que usted pueda estar degustándolo.
En Italia, los regalos navideños los trae La Befana el día de la Epifanía
Querido lector, haga como yo, celebre esta fiesta de Reyes a la italiana, con unos Struffoli y cuelgue su media
Navidad se disfruta con los dulces más famosos de Italia: el panettone y el pandoro
Buon Natale e buon anno 2023!
La piadina: el pan medieval que aún alimenta
Recorra en carro o en tren los parajes de la Romaña y diríjase a la ciudad de Faenza, famosa por ser un centro de cerámica desde hace más de 5 siglos
Italia también se saborea en sus calles: hoy, en Nápoles
Buon appetito e buona passeggiata!
Los Arancini: esas exquisitas “naranjas” sicilianas
Su cuerpo y alma lo agradecerán, créame. Buon appetito!
Amaretto di Saronno: cinco siglos de historia en un vaso
Como el Amaretto no es un destilado, en la actualidad muchas personas lo realizan en casa por su fácil preparación
El helado: el italianísimo y frío dulce internacional
Todo ese recorrido fue necesario para que hoy en día podamos decir: “Andiamo a prendere un gelato?”
El Chianti: el vino más italiano de todos los italianos
A pedir una botella de Chianti y un plato de pasta con una salsa robusta de tomate ya que estos dos sabores maridan muy bien
¿Brindamos? ¡Sí, pero con un prosecco!
Cin cin (pronunciado chin chin, en italiano)
Pellegrino Artusi, el “Armando Scannone” de Italia
Así que, ármese con ese y otros utensilios de cocina, hágase de un Artusi (que aún se vende como pan caliente) y manos a la masa…buona fortuna e buon appetito!
El ovalado mundo de la aceituna en Italia
En la isla de Cardeña vaya a visitar a S’Ozzastru, el olivo más antiguo de Italia que tiene más de 4.000 años
La aceituna: el alimento ovalado, pero “redondo”
Querido lector, en nuestra próxima entrega continuaremos a escudriñar el mundo de la aceituna y su aceite, en Italia.
El ragù: embajador, por excelencia, de la gastronomía italiana
Querido lector, si va a Italia, no deje de probar un plato de pasta alla bolognese
La redonda pizza y su misteriosa forma de servir: en cajas cuadradas y rebanadas triangulares
Cuidado, querido lector, si se da una vuelta por la bella Italia, y entra en una pizzería, ¡no la pida nunca con piña!
La nuez moscada: ¡de enmascaradora de malos olores a reina de la cocina italiana!
Si quiere cocinar algún plato italiano, téngala siempre a mano con su sempiterna dupla: el “ralladorcito”
El largo viaje de la berenjena en Italia: de Asia a las mesas
De la India, salta la berenjena a Europa gracias a comerciantes árabes: primero a España y luego a Italia- a través de Sicilia- con el nombre de Badingian
¡Italia se degusta con queso!
Nunca la combinación queso con pasta vendrá a destiempo. ¡Jamás!
¿Quiere sentirse de la realeza? ¡Coma albahaca!
El nombre en español se deriva de Al-Habaqa, como los árabes llamaban las plantas aromáticas y medicinales
El tomate: el fruto de oro de Italia
Si Colón no se hubiera topado con ese desconocido continente, la gastronomía italiana no se habría beneficiado con ese fruto de oro
Los cappelletti: unos sombreritos de exquisito sabor
Sin embargo, si nos permite nuestra opinión, deje de lado la salsa boloñesa porque esta enmascara los delicados sabores que tiene el relleno
¿Tortellini, cappelletti o ravioli?!: mamma mia, ¡qué confusión!
En próximas entregas continuaremos adentrándonos en el amplísimo mundo de las pastas rellenas. ¡Quédese con nosotros!
Italia, ¡para comérsela!
Acompáñeme, querido lector, en este viaje “saporito” que inundará nuestros sentidos y sumergirá en el maravilloso mundo de la gastronomía italiana.
